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详解:4种常用火锅汤底的做法技巧!

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今天15号,前金所小编发工资的日子,钱赚回来了,总是要花的。天气转凉了,想着晚上下班去刷火锅。当然,从经济上考虑、从卫生上考虑,我还是决定在家里自制。你们不做会不要紧,接下来小编讲点其他的内容,换换汤底,写点关于火锅菜谱,4种常用火锅汤底的做法。

一、清汤火锅底的做法

土鸡300克,胡萝卜100克,葱10克,生姜100克,食用油、盐、清汤各适量。

制作过程:

1、土鸡洗净切块,胡萝卜切块,葱切段,生姜切片。

2、锅内烧水,待水沸时投入鸡块,汆尽血水,倒出冲净。

3、另烧锅下食用油,放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块,炒香,注入清汤,调入盐,略煮片刻,即可上桌食用。

小贴士

口味清淡,适合老人、儿童食用。

二、浓汤火锅底

原料:

金针菇25克,冬菇25克,滑子菇25克,生姜10克,葱10克,盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。

制作过程:

1、金针菇去老根洗净,冬菇切片,滑子菇洗净,生姜去皮切片,葱切段。

2、烧锅下食用油,放入姜片、葱炒香锅,注入清汤,待汤沸后,下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精,调好味即可上桌食用。

小贴士

金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。

三、鸳鸯火锅底

原料:

土鸡150克,大葱15克,香葱10克,冬菇20克,干辣椒15克,生姜10克,盐、清汤、食用油各适量。

制作过程:

1、土鸡砍成块,大葱切成段,香葱切段,干辣椒切成节,生姜去皮切片。

2、烧锅下食用油,待油热时,下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇,注入清汤,煮沸,加盐调好口味,倒入火锅的一边。

3、另烧锅下食用油,放入姜片、大葱段、干辣椒节,炒香,注入清汤煮沸,加盐调好味,倒入火锅的另一边即成。

小贴士两种口味,适合全家老少一起享用。

四、药材火锅底

原料:

党参10克,红枣10克,枸杞子5克,桂圆肉10克,生姜15克,葱10克,盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。

制作过程:

1、党参切成段,红枣泡透,生姜去皮切片,葱切段,桂圆肉、枸杞子洗净。

2、烧锅下食用油,放入姜片、葱段炒香,注入清汤,加入党参,用中火煮沸。

3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉,调入盐、味精、鸡精即可。

小贴士

所入药材性平温和,一般人均可食用。